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大豆是中国重要的粮食作物之一，也是世界上的豆类。它含有丰富的植物蛋白、纤维素和矿物质等营养成分，被广泛地应用于食品加工行业。
首先，大豆富含蛋白质（又称氨基酸），含量高于肉类蛋奶和人本白质的需要量；其次，其含有的膳食纤维有助于吸收,降低胆固醇及;此外,大豆中还包含着各种微量元素和不饱和脂肪酸(如亚油酸)能预防疾病的发生.同时,还有作用和的作用等等。

大豆的市场价格因地区、品种和供应量而异。在市场上，黄豆的价格一般在5.4元/斤左右,小黄豆便宜一些，一般是3元左右一斤。而在黑龙江的大豆则更为廉价，大约只卖2块多公斤，也就是1块钱每斤不到。
然而需要注意的是，“物以稀为贵”，当供大于求时，菜市场上的大豆按毛重0.96元/斤出售；包邮区这边的大豆荚收购价比东北那边要高很多，但零售指导价却比他们低不少。这表明市场需求和大豆质量等因素也会影响其售价。

大豆是一种营养丰富的食物，它含有大量的蛋白质、纤维和许多其他的营养成分。除了作为食品外，大豆还有很多其他妙用：
1.制作肥皂或清洁剂：将豆子磨成粉末后加入适量的水搅拌均匀即可制成天然的皂液；也可以在大豆油中添加一些淀粉或者植物油来代替化学成分，制得更加环保健康的洗涤用品。此外，还可以使用豆浆中的酶类物质除去衣物上的墨迹或其他污渍。
2.作为动物饲料：可以将榨过油的黄豆饼粉用来喂养奶牛等家畜禽类的养殖业者可以节省成本并获得更高质量的肉类产品。而且这种制品对动物的健康很有益处哦！另外还有资料显示它们在鱼类饲养上也颇具价值呢~34
3.做豆腐乳/豆瓣酱/酱油:将生鲜的大豆发酵之后可做成美味的腐乳,而对于喜欢吃辣的人来说少不了要用到豆瓣酱以及各种麻辣香锅;对于喜欢甜食的人来讲那就必须要有酱油啦!大豆经过特定的微生物作用就可以生产出这些美食调料了56789
4.其他用途包括制造橡胶密封垫圈、做吸附剂等等（注意不可与碱性食物一起存放）。